«ВРЕМЯ» - с этого громкого слова началось выступление нашей шеф бариста на ежегодном COFFEE TEA CACAO EXPO.
В 9-й раз EXPO собрал в Москве профессионалов из сферы кофе, чая, какао, шоколада и сегмента HoReCa. В рамках выставки прошли кофейные чемпионаты и несколько национальных премий, одной из которых была - «Бариста года», где приняли участие бариста со всей России, в том числе и наш шеф - Алина.
Бариста года – это один из самых молодых чемпионатов. Идея чемпионата – оценить навыки бариста в приготовлении эспрессо, молочного напитка по заданному заранее рисунку, и кофе, заваренным одним из ручных способов. Бариста используют одинаковый кофе, заваривая его на одинаковом оборудовании, молоке и воде, таким образом ставя всех в одинаковые условия.
Всем доброго утра, меня зовут Алина, сегодня я буду вашим проводником в мир, где переплетаются музыка и кофе и побуду дирижером на этой сцене.
Вся концепция выступления была построена на переплетении двух важных тем: кофе и музыка - две главных страсти Алины. Помимо рассказа о продукте и технологии приготовления, судьи узнали немного исторических фактов о искусстве дирижирования, под сопровождение специально подобранных музыкальных композиций .
А вы знали, что у греков музыка считалась целительной? В эпопеях Гомера истекание крови из ран останавливалось благодаря мелодичным песням. Пифагор сочинял музыку, основанную на определенных мелодиях и ритмах, которые восстанавливали первоначальную гармонию души. Музыкальное сопровождение подобрано не случайно, композиция experience является проводником к ощущению предвкушения первого глотка кофе, как некий опыт.
Почему дирижер и с чего появилась такая ассоциативная линия с профессией бариста? Неожиданное сравнение, но все, на самом деле, просто: именно дирижёру принадлежит художественная трактовка произведения, он же призван обеспечить как ансамблевую стройность, так и техническое совершенство исполнения.
Ещё на египетских и ассирийских барельефах встречаются изображения человека с жезлом в руке, руководящего группой музыкантов. В древнегреческом театре Корифей руководил хором, отбивая ритм ногой, обутой в сандалию с железной подошвой. Со временем это стало не просто отбиванием ритма, а превратилось в современное искусство, которое требует долгого оттачивание сценического и музыкального мастерства.
Так произошло и в мире кофе. Первоначально кофе готовился как отвар из высушенной оболочки кофейных зёрен. Затем возникает идея об обжаривания этой оболочки на углях. Обжаренную кожуру и небольшое кол-во серебристой шкурки засыпали на полчаса в кипящую воду. В то время кофе рассматривался только как источник кофеина. Постепенно люди поняли, что кофе может доставлять гастрономическое удовольствие и превратили его приготовление в искусство. К кофе перестали относиться как к обычному продукту массового потребления.
Comments